L’Agglomération de Chaumont depuis plusieurs années, délègue la prestation de restauration scolaire à la société Scolarest (groupe Compass) pour la confection des repas des enfants en milieu scolaire et périscolaire.
Cette prestation, sous la forme d’une délégation de service public s’établissait sur une durée de 6 ans et s’achevait au 1er juillet 2022.
Suite à une décision du Conseil communautaire du 14 juin 2022, il a été décidé de reconduire la délégation de service public comme mode de gestion concernant la compétence restauration scolaire, et de déléguer cette mission de nouveau à la société Scolarest.
Cette nouvelle délégation de service public est conclue pour une durée de 5 ans et jusqu’au 1er juillet 2027.
L’Agglomération de Chaumont a donc fait le choix de conserver une qualité optimale dans l’assiette avec un renforcement des circuits courts dans un esprit de développement durable.
Malgré l’inflation en vigueur actuellement et notamment l’augmentation des prix des matières premières, l’Agglomération de Chaumont fait le choix de stabiliser les tarifs supportés par les familles, dans l’intérêt des ménages.
Ce sont ainsi plus d’une centaine de recettes qui sont confectionnées tout au long de l’année par Scolarest, ce qui permet ainsi de contribuer à l’éducation nutritionnelle des enfants.
Objectifs techniques établis avec la société Scolarest
- renforcement de la qualité dans l’assiette renforcée (25% d’aliments biologiques)
- intégration des produits éligibles « EGALIM » au démarrage du contrat et un plan de progrès
- recours à Agrilocal (plateforme du Conseil départemental (circuits courts)
- mise en œuvre de lutte contre le gaspillage alimentaire et un plan alimentaire avec les recommandations du GEMRCN (renforcement des tables de tri), dons aux Resto du Cœur
- engagement sur la qualité des repas végétariens
- organisation des prestations optimales avec l’agrandissement de la cuisine centrale de Saint Roch à Chaumont (extension de 15m2)
- formation des personnels de l’Agglomération de Chaumont
Chiffres-clés
- 190 000 repas produits chaque année dans la cuisine centrale de Saint Roch à Chaumont
- 1 400 repas produits chaque jour sur le temps scolaire
- 20 restaurants scolaires de proximité livrés en liaison chaude
- 10 accueils collectifs de mineurs livrés en liaison chaude
En images (cliquer pour faire défiler)
- Stéphane Martinelli, Président de l’Agglomération de Chaumont
- Isabelle Monnet, Directrice Générale, Scolarest
- Jacky Macquaire, Directeur Régional, Scolarest
